Potraviny se pohybují rychle a každý dotyk mezi přísadou a hotovým balením přináší riziko. Manipulace s materiálem v potravinářském průmyslu pokrývá pohyb, skladování, ochranu a kontrolu materiálů od okamžiku, kdy suroviny dorazí k bráně, až po odchod hotových výrobků k zákazníkovi. Dobře provedené, chrání kvalitu, udržuje realistické plány a udržuje náklady na stabilní úrovni. Při špatném provedení se to projeví jako poškozené zboží, teplotní výkyvy, hygienické nálezy a vyčerpané týmy.
Společnost Shanghai Betis Logistics Equipment navrhuje a vyrábí kovové sdružené kontejnery a interní logistická zařízení od roku 2014. Níže uvedené poznámky pocházejí z této práce: co skutečně zahrnuje manipulace s potravinami, kde je riziko a která zařízení přežijí každodenní používání v závodě nebo distribučním centru.
Manipulace s materiálem je obvykle definována jako pohyb, skladování, ochrana a kontrola materiálů a produktů v dodavatelském řetězci. Při výrobě potravin se tato disciplína liší od běžného skladování třemi charakteristikami:
Samotná manipulace může být ruční, mechanická nebo kombinace obou. Ruční manipulace stále dominuje na vychystávacích, ořezávacích a balicích stanicích, kde záleží na flexibilitě. Mechanická manipulace zabírá všude tam, kde jsou břemena těžká, opakující se nebo potřebují cestovat: paletové vozíky, dopravníky, vozíky s rolovací klecí, vysokozdvižné vozíky a sdružené kontejnery, které přepravují produkty mezi nimi. Praktickým cílem ve většině závodů je snížit počet dotyků produktu rukou bez ztráty flexibility ruční stanice.
Kontejnery, vozíky a regály přicházejí do přímého nebo nepřímého kontaktu s potravinami, obaly a personálem. Design, který zachycuje drobky, vodu nebo zbytky produktu, se stává útočištěm bakterií a jeho čištění stojí práci každou směnu. Hladké, otevřené a odvodnitelné struktury urychlují a zrychlují sanitaci, což je přesně to, co audit hledá.
Produkt, který čeká na doku nebo na chodbě, ztrácí kvalitu. Dobře naplánovaná manipulace zkracuje vzdálenost mezi procesními kroky, udržuje chlazené zboží v teplotním rozmezí a zkracuje dobu mezi výrobou a expedicí. Rychlejší a kratší toky se přímo promítají do delší použitelnosti skladovatelnosti.
Škody způsobené špatným stohováním, přetížením nebo nevhodnými kontejnery jsou skrytou položkou. Potravinářské podniky také platí za plýtvání podlahovou plochou, za zpáteční přepravu prázdného zařízení a za výměnu zařízení, které selže dříve. Skládací a stohovatelné konstrukce snižují všechny tři tyto náklady najednou.
Ruční zvedání, kroucení a dosahování jsou klasickými příčinami poranění pohybového aparátu v potravinářských provozech a mokré nebo mastné podlahy přidávají na seznam uklouznutí a pády. Manipulační zařízení by mělo snížit hmotnost, kterou člověk nese, a udržet náklad v pohodlné pracovní výšce.
Seznam vybavení se mění, jak se produkt pohybuje. Níže uvedená tabulka shrnuje typické úkoly v každé fázi a manipulační nástroje, které jim obvykle vyhovují.
| Jeviště | Typické manipulační úkoly | Vybavení, které sedí |
|---|---|---|
| Příjem | Vykládka, vážení, odběr vzorků a skládání surovin | Paletové vozíky, dokovací zařízení, pletivové kontejnery |
| Primární zpracování | Podávací linky, ořezávání, míchání a přenášení rozpracované výroby | Pojízdné koše, vozíky, potravinářské kontejnery |
| Balení a paletizace | Balení krabic, stohování a formování jednotek | Dopravníky, paletové vozíky, skládací ocelové stojany |
| Chladírenské a skladovací prostory | Chlazené a mražené skladování, rotace zásob, přesnost inventury | Stohovací regály, kontejnery z drátěného pletiva, izolované kontejnery |
| Vychystávání objednávek a doplňování obchodu | Vychystávání šarží, zakládání a dodávání do obchodů nebo kuchyní | Pojízdné vozíky, skladovací vozíky, izolované vozíky |
| Doručení na poslední míli | Krátké cesty a předání chlazených nebo mražených objednávek až pod dveře | Izolované skříně, izolované tašky, vložky přepravek |
Dva kontejnery mohou v katalogu vypadat stejně a po šesti měsících mytí a mrazíren se chovat úplně jinak. Toto jsou body, které stojí za to zkontrolovat před nákupem:
Manipulace s chladícím řetězcem je součástí logistiky potravin, kde má výběr zařízení okamžité komerční důsledky. Chlazené a mražené zboží musí při přepravě mezi vozidly, sklady a výdejními místy zůstat v úzkých teplotních pásmech a při každém převozu může dojít ke ztrátě studeného vzduchu.
Dobře navržené izolované zařízení zvládá toto riziko několika způsoby: silnou souvislou izolací, správně těsnícími víky nebo dveřmi a vnitřními vložkami, které lze mezi jízdami otřít. Pro velmi nízké teploty záleží na výběru materiálu, protože některé pěny a těsnění při použití pod minus osmnáct stupňů tuhnou a praskají.
Hluboký mrazicí izolační box na dodávku zmrzliny Izolační panel z tvrdého materiálu Zobrazit produkt → Pro kratší cesty platí stejné zásady v menším měřítku. Dvouvrstvé izolované přepravní vaky a skládací vložky přepravek promění standardní přepravky na kontejnery chráněné proti teplotě, což je často nejlevnější způsob, jak prodloužit chladící řetězec, aniž by došlo k výměně celého vozového parku.
Pokud byste se chtěli blíže podívat na to, jak se plánuje izolované skladování uvnitř zařízení s řízenou teplotou, náš tým napsal o skladovací a skládací nádoby s chladícím řetězem citlivé na teplotu podrobněji.
V maloobchodě a stravovacích službách odvádí většinu těžké práce vozík s klecí. Standardní evropská pojízdná klec přemísťuje celou paletu beden mezi distribučním centrem a obchodem, a když je prázdná, složí se nebo zasune, takže zpáteční cesta stojí mnohem méně než ta odchozí. Na variantách záleží: šestikolové skladovací vozíky zvládají úzké uličky a časté zastávky, vozíky se síťovinou zajišťují viditelnost při vychystávání a rámy ve tvaru L usnadňují přepravu kontejneru dveřmi a výtahy.
U dodávek chlazených a mrazírenských skladů udržuje náklad chráněný izolovaným vozíkem od chlazeného doku až po podlahu dílny, což odstraňuje nutnost přebalování zboží do samostatné izolované krabice u dveří.
Vozík s izolací L-Cage L-Insulated Roll Cage Trolley je teplotně řízené logistické řešení určené pro přepravu a distribuci mraženého a chlazeného zboží. Ocelový drát... Zobrazit produkt → Další výhodou toku založeného na vozíku je to, že stejný kontejner cestuje ze skladu do skladu na polici. S produktem se manipuluje méněkrát a zásoby se pohybují jako jedna jasná jednotka, místo aby se v každé fázi rozebíraly a přestavovaly.
Mezi výrobní linkou a nakládacím prostorem většinu přepravy zajišťují sdružené kontejnery. Nádoby z drátěného pletiva jsou zvláště užitečné v potravinářském prostředí, protože jimi volně proudí vzduch a produkt zůstává viditelný, aniž by byl vybalen. V chlazeném skladu otevřená konstrukce napomáhá cirkulaci studeného vzduchu a prázdný kontejner se složí a stohuje, takže sklad není zaplněn nečinným zařízením.
Pevné ocelové krabice a výpalky jsou vhodné pro volné nebo malé předměty nebo výrobky, které je třeba chránit před prachem a světlem. Ve vlhkých prostorách žárově zinkované povrchy drží lépe než standardní lakované povrchy a nerezová ocel zůstává nejbezpečnější možností tam, kde dochází k přímému kontaktu s produktem nebo agresivním čisticím chemikáliím.
Skládací plechovka z drátěného pletiva Kontejner Describe Wire mesh Container se vyznačuje robustní konstrukcí z drátěného pletiva, která poskytuje bezpečné uložení pro různé položky. Součástí je chránič sloupku, který zajišťuje... Zobrazit produkt → Ať už zvolíte jakýkoli formát, standardizace na malém počtu půdorysů se vyplatí napříč regály, vozíky, nakládacími rampami a školením personálu, protože každá část provozu je postavena na stejných rozměrech.
Zařízení, které musí přežít mytí, mrazírny a každodenní zneužívání, je otázka výroby stejně jako logistika. Od roku 2014 náš tým vyrobil více než 100 000 sad kovových logistických kontejnerů ročně, přičemž konstruktéři navrhují zpětně od procesu zákazníka, nikoli dopředu podle skladového katalogu. To znamená, že půdorys, nosnost, povlak a skládací mechanismus jsou nastaveny podle toho, co potravinářský provoz skutečně potřebuje.
Přizpůsobení je část, na kterou se zákazníci nejvíce ptají: pekárna může potřebovat izolovaný vozík, který se vejde do konkrétního roštu trouby, zatímco distributor mražených potravin může potřebovat stohovací rám, který pracuje s již používanými paletami. Protože design, nástroje a výroba jsou v jedné dílně, změny probíhají rychle a zůstávají konzistentní od prvního prototypu až po desátou dodávku.
Pokud byste chtěli zkontrolovat sortiment, začněte s naše kovové logistické kontejnery a manipulační zařízení a řekněte nám, kde se tok proudu zpomaluje.
Manipulace s materiálem v potravinářském průmyslu není nejviditelnější částí provozu, ale rozhoduje o tom, kolik produktu se dostane k zákazníkovi v perfektním stavu a kolik práce je vynaloženo na přesun věcí dvakrát. Rostliny, které to dělají správně, sdílejí několik zvyků: vybírají si vybavení pro hygienu a odolnost spíše než samotnou cenu, udržují nízký počet dotyků a zpáteční cestu plánují stejně pečlivě jako cestu ven.
Začněte procesem, ne katalogem. Zmapujte tok od příjmu k odeslání, poznamenejte si, kde produkt čeká, kde se s ním manipuluje ručně a kudy uniká studený vzduch, a seznam zařízení má tendenci se psát.
Copyright © 2024 Shanghai Betis Logistics Equipment Co., Ltd. All Rights Reserved.
